筆者在本專欄寫過“烤鴨外交”,、“茅臺外交”等故事,，讓讀者看到,，中國這個美食大國,，如何以美酒佳肴進行美食外交，在國與國之間合縱連橫,。

進一步問,，世上還有其他國家同樣搞美食外交嗎？相信最多讀者第一時間想起的,，就是以美食美酒聞名于世的同是外交大國的法國,。事實上，法國的確試過以美酒佳肴力挽狂瀾,。

1814年,，拿破侖戰(zhàn)敗后被迫退位，流放孤島,，以奧地利,、普魯士、英國,、俄國為首的歐洲列強召開維也納會議,，討論戰(zhàn)后如何建立歐洲新秩序，以及進行權(quán)力平衡，其中包括如何重劃法國與列強的邊界,。這場會議對法國的重要性無須多言,，但問題是，法國作為戰(zhàn)敗國,，成了砧板上的肉,，還有什么方法可以與虎謀皮呢？

當(dāng)時法國派出的首席談判代表是塔列朗(Talleyrand),，這位出身貴族的政治家和外交家,，被后世譽為歐洲史上最多才多藝、圓滑老練,、手段高明,、口才了得的外交官之一。他在法國大革命前后那段政權(quán)頻繁更替的動蕩歲月里,，仍能長期屹立不倒,，足證其精通處世和奉承之道。

塔列朗明白維也納之行任務(wù)艱巨,、不容有失，而他手中的政治籌碼并不多,，所幸他深諳法國美食和文化的魅力及妙用,，于是隨行者除了一眾官員，還有杰出畫家,、作曲家,、其高貴大方美麗的侄媳多羅賽(Dorothee)以及的技藝了得的廚神卡漢姆(Careme)。

卡漢姆被后世尊稱為“廚師之王,，王之廚師”(Chef of Kings and King of Chefs),，可見他的廚藝和江湖地位。他是由塔列朗提攜的,，當(dāng)年塔列朗開出的考驗是要他設(shè)計一整年的菜單,，菜式不得重復(fù)，結(jié)果他輕松過關(guān),，遂得塔列朗賞識,。經(jīng)后者推介，成為當(dāng)時法國上流社會達官貴人無人不識,、無人不想品嘗其手藝的廚神,。他尤其擅長為甜品設(shè)計造型，慢慢地,，這種華麗的擺盤和裝飾,，也成了法國菜尤其是巴黎菜的標(biāo)志。

在卡漢姆的協(xié)助下，塔列朗為法國策劃了一場又一場瑰麗堂皇的盛宴,，筵席中由廚神主理的美酒佳肴可謂美不勝收,，加上塔列朗多才多藝，在宴會中談笑風(fēng)生,，由音樂到話劇,、名畫，無所不識,，無所不談,，再加上多羅特這位美人在旁錦上添花，讓賓客如沐春風(fēng),，樂而忘返,。

宴會中的賓客當(dāng)然主要是各國外交官，在觥籌交錯,、酒酣耳熱間,，不單彼此的戒心和隔膜大減，對法國的好感亦大增,，畢竟吃得好心情自然也好,，更加傾向合作解決問題。

因此,，雖然法國是戰(zhàn)敗國,，但通過宴會和美食所展示的軟實力還是讓各國驚艷和折服，帝國的聲譽和尊嚴(yán)得以捍衛(wèi)和維持,，法國亦重新被視作列強,，并以列強的身份參與談判。這一切仰賴的,，就是美食和宴會外交,。

維也納會議也成了史上罕有的一次以盛宴和舞會為主、全體正式會議為輔,，卻為歷史達成重大決議的會議,。

懂得以美食辦外交的不只是古人，200年后,，法國的政治領(lǐng)袖一樣懂得傳承這套國粹,。

1996年6月，法國總統(tǒng)希拉克在里昂市作為東道主召開G7峰會,。為了讓賓客盡歡及見識法國料理的精粹,，他不單在當(dāng)?shù)刂蛷d款待各國政要，更把菜單事先送給他們,，邀請他們挑選喜歡的菜式,，以便他們到達餐廳時,，所選菜肴可以立即熱騰騰地上桌，可謂體貼入微,。連采訪峰會的記者及媒體人員,，主辦單位也找來三星級餐廳主廚為他們解決三餐，與其他國家習(xí)慣以快餐款待的做法大大不同,。

就是這樣,，法國再次以一場華麗的飲食表演，輕易抓住了眾人的心,，讓賓客對東道主心存敬意,，結(jié)果，法國在這場會議和談判中同樣無往而不利,。

（本文部分參考自蔡倩玟《美食與外交——維也納會議》,，《巴黎視野》第二十期，2012年10月）