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舌尖上的領(lǐng)袖 | 昂山素季 早餐的憂郁

稿源:南方人物周刊 | 作者: 文 蔡子強(qiáng) 編輯 白偉志 日期: 2018-01-03

能夠以升斗小民的飲食,來把政治和社會問題的癥結(jié)說得清清清楚,,這也是昂山素季為何如此受支持者愛戴的原因之一吧,。

6月10日,諾貝爾和平獎(jiǎng)得主昂山素季應(yīng)邀首度訪華五日,,期間會與國家領(lǐng)導(dǎo)人會面。

昂山素季是緬甸著名的反對派領(lǐng)袖,她能夠成為眾望所歸的領(lǐng)袖,,除了她乃緬甸民族英雄昂山將軍之女,,也因她魅力非凡。這份魅力,,除了源于其堅(jiān)忍不拔,、不畏強(qiáng)權(quán)的性格,還來自其親和力,。至于其親和力,,可見諸她所寫的《緬甸家書(Letters from Burma)》。

在這些家書中,,她從尋常百姓的日常生活遭遇說起,,道盡在軍政府高壓統(tǒng)治下,緬甸百姓如何生活艱難,、缺乏自由,,以及活在恐懼當(dāng)中,讓民眾更有共鳴,。昂山素季在信中說的不只是義正詞嚴(yán)的大道理,,更通過生活中的小故事,例如早餐,、飲茶,、探訪朋友、潑水節(jié)等,,來說明問題癥結(jié)所在,,這比起大道理、數(shù)字,,更貼近生活,,更加動人。

例如在《早餐的憂郁(Breakfast Blues)》中,,她通過生動地描述當(dāng)?shù)匕傩赵绮筒妥赖霓D(zhuǎn)變,,來勾畫出在軍政府統(tǒng)治下,百姓生活艱難的軌跡,。

她說,,過往緬甸人愛以炒飯作為早餐,通常是往昨晚晚飯吃剩的菜,、肉,、蝦等加入米飯,在鑊中一起炒熱,,便成為一味熱辣辣的炒飯,,如果想豐富一點(diǎn),,有時(shí)會加入一兩只雞蛋一起炒,有時(shí)是加入切成薄片的中國臘腸,,有時(shí)則是各種已蒸熟的豆類,。

但到了后來,,這樣美味的炒飯,,慢慢在緬甸家庭里成了絕響。因?yàn)樯钤絹碓狡D難,,晚飯里的飯菜已經(jīng)不夠吃,,遑論吃剩,雞蛋及中國臘腸這些本來十分廉價(jià)的食物,,尋常百姓已經(jīng)負(fù)擔(dān)不起,,于是,炒飯這樣的傳統(tǒng)家常美食,,在緬甸的飯桌上消失,,變成以蔬菜為主的單調(diào)食物。

昂山素季接著又提到當(dāng)?shù)爻3缘氖澄铩~湯(mohinga),。她形容它為緬甸版的“馬賽魚湯”(bouillabaisse),。當(dāng)?shù)厝顺R赃@種湯,加入米粉一起吃,,那便是十分不錯(cuò)的一餐,。她說,一碗熱氣騰騰的魚湯,,加上炸蔬菜餅,、魚餅切片、白烚雞蛋,,再配以碎芫茜,、爆香碎蒜片、魚露,、青檸汁,、辣椒來調(diào)味,這樣一頓早餐,,實(shí)在是令人振奮的一日之始,。

昂山素季在說過了美味的炒飯和魚湯之后,才接著在這封家書中,,細(xì)說緬甸今天變得如何百物騰貴,,民眾生活艱難。如今已經(jīng)沒有多少緬甸人,,能夠這么幸福,,可以炒飯和魚湯來作早餐,,又或因買不起魚、蝦,、肉,、雞蛋、豆類為配料,,而用大把的鹽和味精來代替,,讓這兩味本來美味又營養(yǎng)的食物,味道大打折扣,,而且越來越不利健康,。她說,今天老百姓只能以稀粥來作早餐,,甚至只能咬緊牙關(guān)餓著肚子,。

昂山素季的家書中,也有一篇提到緬甸人的飲茶習(xí)慣,。

她說飲茶是緬甸社交生活當(dāng)中十分重要的一部分,,一盅綠茶,斟斟飲飲,,日常多少事,,盡付笑談中。無論是登門拜訪,,又或下午小休,,以至是飯后聊天,一盅茶是少不了的,。

緬甸人愛以瓜子,、蝦干、烘豆,、花生,,以及炸蒜片等作為下茶小食。但他們也越來越喜歡喝甜茶,,加入奶和糖,,卻不是傳統(tǒng)英式制法,而是由印度移民引入,,以茶葉和煉奶放在煲里一起煲,,類似我們的“茶餐廳奶茶”般的濃郁厚重的飲料。他們到茶館飲茶,,不是如我們中國人,,又或英國人那般,以茶葉的種類(如龍井,、烏龍,,或者Earl Grey,、English Breakfast Tea)來點(diǎn)茶,反而是以甜度來點(diǎn),,例如少甜,、中甜、多甜,。

喝茶是如此的普遍,,一些俚語也圍繞喝茶而衍生,例如“茶錢”這個(gè)詞,,跟五六十年代的老香港完全一樣,,是指用來“疏通”政府辦事人員的小額行賄,,但隨著緬甸政府貪污日趨嚴(yán)重,,要“疏通”衙門辦事,用上茶館飲茶這樣的小數(shù)目已經(jīng)不夠,,而是要花更多更多的數(shù)額,,所以新叫法是“倒水”。

能夠以升斗小民的飲食,,來把政治和社會問題的癥結(jié)說得清清清楚,,這也是昂山素季為何如此受支持者愛戴的原因之一吧。

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南方人物周刊 2024 第818期 總第818期
出版時(shí)間:2024年12月30日
 
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