近日國家主席習近平外訪，媒體都有報道歐洲各國以國宴款待時,，吃了些什么,。這讓我也一時興起，向大家介紹一下香港政府以宴會筵席款待貴賓時,，究竟又吃些什么,。

梁振英上任后，至今無國家領(lǐng)導人訪港,，新一屆特區(qū)政府仍未有機會宴請國家領(lǐng)導人,，所以我們先看看，曾蔭權(quán)當特首時幾次宴請國家領(lǐng)導人的筵席菜單,。

2012年6月30日,，慶祝香港回歸15周年，特區(qū)政府設宴歡迎訪港的國家主席胡錦濤,，晚宴菜單如下：

鮑汁煎帶子/石鍋釀八寶/竹笙海鮮燕窩羹/云腿竹笙時蔬/碧綠蠔皇原只湯鮑魚/清蒸海東星/海鮮皇炒飯/銀耳稔杏燉木瓜盅/君悅甜點心/合時鮮果盤

其實之前一晚,，特首曾蔭權(quán)已經(jīng)在禮賓府設家宴先行為胡錦濤接風，晚宴菜單如下：

龍蝦汁焗蟹蓋/XO醬玉帶象拔蚌/花膠響螺燉雞/翡翠天白菇配原只湯鮑/清蒸東星斑/脆皮炸子雞/瑤柱海鮮荷葉飯/巧克力三重奏/合時生果

2011年8月17日,，國務院副總理李克強訪港,，帶來一系列挺港政策，特區(qū)政府設宴歡迎,，晚宴菜單如下：

鮮果明蝦沙律 /焗釀鮮蟹蓋 /竹笙海鮮燕窩羹 /碧綠蠔皇原只湯鮑魚 /清蒸海東星 /北菇翡翠上素卷扒芥蘭 /鮮蝦菜粒飄香荷葉飯 /銀耳稔杏燉木瓜盅 /君悅甜點心 /合時鮮果盆

同樣,，其實早前一晚，特首曾蔭權(quán)已經(jīng)在禮賓府設家宴先行為李克強接風,，晚宴菜單如下：

竹笙蟹肉燉椰皇/焗釀鮮響螺/瑤柱扒菜膽/脆皮炸子雞/煙倉魚/炭燒極品牛柳/特色海鮮炒飯/杏汁燉官燕/合時生果

2011年6月12日,，港澳辦主任王光亞首度訪港，曾蔭權(quán)在禮賓府設家宴款待,，晚宴菜單如下：

頭盤四小碟/金腿白雪蒸大蝦皇/淮山杞子螺頭燉雞湯/珊瑚玉帶扒芥菜膽/清蒸東星斑/芝麻鹽焗雞/清香荷葉飯,，/軟芝士餅/合時生果

再看看新一屆特區(qū)政府宴請“天宮一號與神舟九號載人交會對接任務”代表團的歡迎晚宴菜單。這次款待的嘉賓包括宇航員景海鵬,、劉旺及中國首位女宇航員劉洋,，款待規(guī)格應該較高，當晚菜式如下：

鴻運乳豬件拼海蜇/雪花炸釀蟹蓋/松茸螺頭燉竹絲雞/芙蓉瑤柱脯/清蒸老虎斑/頭抽蜜椒浸龍崗雞/福建炒五谷米/上湯水餃生面/椰林金粟露/精美小甜點

綜合幾張菜單,，我們會發(fā)現(xiàn),，在這些隆重宴客場合，有一道菜差不多每次都有,，成了宴客必備臺柱,，那就是清蒸石斑,。這也難怪，本來清蒸海鮮就是香港菜的代表,，況且蒸魚無論男女又或口味濃淡皆宜,。

除了清蒸石斑魚，不同種類的海鮮也是這些筵席上的主打菜式,，最常見的是釀蟹蓋,，出現(xiàn)頻率頗高，其次是帶子,、大蝦,、響螺。曾蔭權(quán)更用鮑魚來宴客,，但以今天的官場標準而論,，鮑魚無疑會略嫌奢侈。近年來,，越來越多的人戒吃紅肉,，因此，以海鮮主打無疑是較為穩(wěn)妥的做法,，也呈現(xiàn)出港人喜歡吃海鮮的口味,。

反而，大家在婚宴中常常吃到的魚翅,，一次都沒有在這些宴會筵席中看到過,，相信大家都能猜到，這是出于環(huán)保和政治正確,。事實上，2013年9月13日,，特區(qū)政府宣布了新的公務酬酢活動中的餐單指引,，要求往后停止食用魚翅、藍鰭吞拿及發(fā)菜,?？梢灶A見，環(huán)保的考慮,，將在特區(qū)政府宴客時越來越受重要,。

沒有了魚翅，那么會用哪些食材來作筵席上的湯呢,？答案是以燕窩作羹,，又或者以螺頭燉湯，這些都是較為矜貴的湯羹,，上得了大場面,。最常見的是荷葉飯，出現(xiàn)頻率也頗高。如不是,，便會以海鮮炒飯代替之,。

順帶一提，隨著吃素的人越來越多,，政府作為主人家也十分貼心,，近年來宴客多額外準備一份素食菜單，以遷就素食人士,。

以前面提到宴請“天宮一號與神舟九號載人交會對接任務”代表團為例,，那次歡迎晚宴，也額外準備了一份素食菜單,，菜式如下：

菩提五福拼盤/福祿金菇釀鮮茄/淮山燕窩羹/杞子鮮百合炒雙耳/碧山琵琶豆腐/上素石榴粿/栗子茸焗雙果飯/上湯煎素粉粿/雪耳燉萬壽果/精美小甜點