曬鹽工堆海成山

稿源：南方人物周刊 | 作者：王巍南方人物周刊記者聶陽欣日期： 2024-12-16

（本文首發(fā)于南方人物周刊）

山東省濰坊市濱海鹽場,，堆鹽的時候需要有一個經(jīng)驗豐富的工人站在鹽堆上,，用鏟子不停地堆塑著鹽山的形狀,，以便后期更好地儲存（王巍/圖）

鹽場位于陸地與海洋之間,，從山東濰坊市區(qū)一路向海靠近,，植被越來越稀疏,，當(dāng)樹木消失的時候，灘涂就顯現(xiàn)出來,，等到蓬草和蘆葦也消失不見,，就到濱海鹽場了。

曬鹽工用木板和橡膠皮做的曬鹽工具推垅結(jié)晶鹽（王巍/圖）

古人很早就發(fā)現(xiàn)了海水中有鹽和煮海為鹽的秘密,。更普遍的做法是曬鹽，在灘涂上建立方格形狀的鹽池,，池底抹平夯實,，池邊壘起墻壁，海水就在鹽池中晾曬成鹽,。在我國,，相比起井鹽和湖鹽,，海鹽產(chǎn)量更大，約占全國原鹽產(chǎn)量的70%,。但海鹽的晾曬也更辛苦,。西北的咸水湖在每年秋季的枯水期就會裸露出鹽沙，鏟車開進(jìn)去能直接挖出來,，但海鹽的晾曬需要大量人工勞動,。

下雨了，鹽工們正合力將防雨的塑料篷布覆蓋在鹽池上（王巍/圖）

濱海鹽場靠近黃河入?？?，淤泥堆積成大片海灘，在泥灘上開墾出一方方鹽池,。這里主要生產(chǎn)原鹽,，用作工業(yè)用鹽，鹽場周邊林立著大型純堿廠和合成堿廠,。每年3月份鹽場開始曬鹽,，一直持續(xù)到10月份，從春到秋一共收鹽四次,。

來自河南省三門峽市的五位曬鹽工,，最大的72歲，最小的57歲（王巍/圖）

當(dāng)鹽池里的海水蒸發(fā)掉90%以上的水分,，就會在池底生成直徑2至5厘米的晶體狀鹽粒,；當(dāng)40厘米高的海水曬成15厘米高的鹽層時，就可以收鹽了,。這個過程大概需要兩個月的時間,。春秋兩季氣溫低，海水蒸發(fā)緩慢,；夏季蒸發(fā)效率高,，但雨水也多，每逢下雨,，曬鹽工人需要拖起沉重的塑料篷布遮蓋鹽池,。夏季的炎熱潮濕也是最難耐的，工人們在鹽池干完一圈活兒,，衣服就全濕透了,，海風(fēng)裹著咸濕的氣息黏在身上，總也甩不掉,。

雨過天晴,，來自河南三門峽市的57歲曬鹽工李小果全力拉開覆蓋在鹽池上的塑料篷布（王巍/圖）

曬鹽的日子里，工人們每天要下兩次鹽池,，用木頭耙子扒開池底沉淀的結(jié)晶,，增加晶體與水接觸的面積,，加快晶體析出的速度。收鹽時期全天忙碌,，輔助機(jī)械撈鹽和堆鹽,，盡管不再像以前一樣，需要人力肩挑運送,，但過程中少不了人的把控,。堆鹽的時候要有一個經(jīng)驗豐富的老工人站在鹽堆上，用鏟子不停地調(diào)整鹽山的形狀,，以便后期更好地儲存,。

鹽灘規(guī)模擴(kuò)大，形成了專業(yè)撈鹽機(jī)械隊從事原鹽生成后的撈鹽作業(yè),。他們正在拆裝搬運機(jī)械設(shè)備,，準(zhǔn)備移至下一個鹽田（王巍/圖）

鹽場是人為開辟出來的生產(chǎn)空間，除了曬鹽工人,，幾乎沒有人在周邊居住,，也沒有什么商業(yè)和娛樂活動，日常采買需求依賴不定期兜售商品的大篷車——賣一些食物,、日用品,、五金用品。在物資缺乏的時期,，曬鹽工人常常吃不上菜,，現(xiàn)在生活條件改善了許多，附近還開了一家小超市,。

夏天,，一位曬鹽工下班后傾倒靴子里的汗水（王巍/圖）

曬鹽工人每個月的工資大約3600元。來鹽場工作的大多是中老年,，他們離開農(nóng)村,，又不符合工廠的年齡要求，鹽場接納了他們,。來自山東聊城的王慶木年逾六十,，以前是村辦企業(yè)模具工人，已經(jīng)在鹽場工作15年,。他沒有家庭,，獨自居住，冬天鹽場關(guān)閉時也不離開,。他雕刻模具,，用鹽做了一尊神像，祈盼鹽場有好收成。